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Kerstmenu - Keuzemenu

 

Geserveerd op zondagavond 24 en maandagmiddag 25 december 2017

 

Menu

 

Sprankelend glaasje huisaperitief met enkele feestversnaperingen

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 Tapasbord met zachtgerookte Noorse zalm, zijn rilette met kwark

van Avruga-kaviaar, Gandaham met porto-agruma, spinkrab en

Catalaanse couscoussalade met chorizo, shrimps en saffraan

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Dampende bloemkoolcream met “Haddock” schelvisfilet en broccoli

kerstomaat, platte peterselie en fijne parmezaan

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Gebraden wilde fazant met oesterzwammen en kastanjechampignons

knolselderzalf, stoofappel met veenbessen en bintjes-parmentière

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Warme sinaasappel op turkse wijze met steranijs en kruidnagel

kaneelstok, jus van granaatappel en vanilleroomijs

of

Keuzebord van kaas met glaasje rode wijn (Suppl.6€)

__________

 

Koffie “Brésor” en zoeternijen

 

Viergangenmenu 56 EUR

Aperitief, koffie en huiswijn 20€

 

Kabeljauw als hoofdgerecht (+3€) voordien reserveren a.u.b.

Kindermenu’s op afspraak a.u.b.

Wij vragen een voorschot van 30€ p.pers.

 

Oudejaarsmenu

 

Menu geserveerd op zondagavond 31 december 2017

 

Menu

 

Glaasje Cava Vallbona met gelegenheidshapjes

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           Proevertje van ganzenlever en Parmaham, maanzaad en toast

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          Zelfgemaakte parfait van bretoense kreeft, tartaar van kreeft

          met tomaat en balsamico, bouquetgarnaal en rucolaslaatje

          met gerookte zalmsnippers, dille-graanmosterd

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          Waterzooi van St.Jakobsvrucht, mosselen, tongschar en heilbot

          met groene selder, mergpompoen, pijpajuin en bieslook

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          Tournedos van hertenkalf met zijn klassieke “Grand Veneursaus”

         seizoensymfonie in zoetzuur fruitkleedje en grondwitloof

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          Frambozenbord met charlotte, warm soepje met appel, geplette

          frambozenchiboust, verfrissend roomijs met vanille, krokantje

80 EUR

Aperitief met hapjes en wijnen 28€

Wij vragen een voorschot van  50€ p.p. te storten op

KBC.437-7050131-15

Nieuwjaarsmenu

 

Menu geserveerd op maandagmiddag 1 januari 2018 

 

Menu

 

Sprankelend glaasje huisaperitief met enkele feestversnaperingen

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Zalmbavarois met zeetong en zuring, tasje van sjalotmarinade

en rivierkreeftjes met dragon, kleurrijk mengslaatje, tuinkers

gerookte makreel en preischeuten, limoendressing

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“Eintopf” stevige winterse bouillon met vele seizoengroenten

platte rib, frankfurter en geroosterde kabanossi

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Fazantfilet, zachte Pineau de Charentes en pittige groene peper

passend garniturenpalet met vruchtencompotes en kroketjes

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Warm soepje van ananas met mango-en passievruchtencoulis

melkijsje met gehakte pistachenootjes

of

Keuzebord van kaas met glaasje rode wijn (Suppl.6€)

___________ 

Koffie “Brésor” en zoeternijen

 

Viergangenmenu 56€ 

Aperitief, koffie en huiswijn 20€

 

Kabeljauw als hoofdgerecht (+3€) voordien reserveren a.u.b.

Kindermenu’s op afspraak a.u.b.

Wij vragen een voorschot van 30€ per persoon

 

 

 

Menu de Noël

Servi le dimanche soir 24, le lundi midi 25 décembre 2017

 

Menu

 

Apéritif maison pétillant, quelques amusettes

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Assiette de tapas, saumon fumé doux de Norvège, sa rillette et

caviar Avruga, jambon Ganda, cumberland, crabe araignée,

couscous à la Catalane, chorizo, crevettes et safran

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Crème de chou-fleur, filet de aiglefin “Haddock” et brocoli

tomate cerise, persil plat et parmesan rapé

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Faisan sauvage rôti aux pleurottes et champignons marron,

céleri-rave, cox aux airelles et parmentière de bintjes

 _________

Orange chaude à la turque, badiane et clous de girofle

canelle, grenadine et glace à la vanille

ou

Assiette de fromages et son verre de vin rouge (Suppl.6€)

_________ 

Café “Brésor” et mignardises

 

Menu quatre services 56 EUR

 Apéritif, café et vins 20€

 

 

Cabillaud comme plat (+3€) uniquement sur réservation s.v.p.

Réserver votre menu pour enfants s.v.p.

Nous demandons un acompte de 30€ p.pers.

Réveillon de l’an

  Menu servi le dimanche soir 31 décembre 2017

 

   Menu      

 

Verre de Cava Vallbona, amuses de circonstance

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          Dégustation de foie d’oie et jambon de Parme, pavots et toast

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          Parfait de homard Breton fait maison, tartare de homard, tomate

          et balsamique, crevette bouquet, salade roquette, saumon fumé

          en lanières, graine de moutarde à l’aneth

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          Waterzooi de noie de St.Jacques, moules, sole limande et flétan

          au céleri-vert, courgette, jeune oignon et ciboulette

 __________

          Tournedos de faon, sauce classique “Grand Veneur” aux airelles

          symphonie de saison, fruits en aigre-doux, chicon de la région

 _________

          Miroir de framboises, sa soupe chaude aux pommes, framboises

          écrasées en chiboust, glace à la vanille et croustillant

 

80 EUR

           Apéritif, amuses et vins 28€

 

 

     Nous demandons un acompte de 50€ p.pers.

        

KBC.437-7050131-15

Menu du jour de l’an

Servi le lundi midi 1 janvier 2018

 

Menu

 

Apéritif maison pétillant, quelques amusettes

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Bavarois de saumon et sole à l’oseille, marinade d’écrevisses

à l’echalote et estragon, salade mixte, maquereau fumé

cressonette, jets de poireaux et dressing au citron vert

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Bouillon hivernal corsé, plein de légumes de saison, viande

de plate côte, saucisson de Francfort et kabanossi grillé

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Eventail de filet de faisan, Pineau de Charentes et poivre vert

palette de garnitures de gibier, compotes de fruits assorties

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Soupe chaude d’ananas, coulis de mangue et fruit de la passion

glace au lait et noix de pistaches hâchées

ou

Assiette de fromages et son verre de vin rouge (Suppl.6€)

 _________

Café “Brésor” et mignardises

 

Menu quatre services 56€

 Apéritif, café et vins 20€

 

 Cabillaud comme plat (+3€) uniquement sur réservation s.v.p.

Réserver votre menu pour enfants s.v.p.

Nous demandons un acompte de 30€ p.pers.

 

                            

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